التأثيرات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية للتدفئة المتقطعة على ثمار الطماطم 'مارماندي' في مرحلة التحول أثناء التخزين في درجات حرارة منخفضة

موسي بوساسية (1) , نادية المالكى , سالمة عبدربه
(1) قسم علم النبات، كلية العلوم، جامعة سبها, ليبيا

الملخص

أجريت الدراسة على ثمار الطماطم Lycopersicon esculentum Mill صنف مرماندى في مرحلة النضج المتحول (turning stage)   بهدف التقليل من حدة التضرر الفسيولوجي لأضرار البرودة (CI) لثمار الطماطم المخزنة عند درجة حرارة (C °5) بتعريض الثمار لدرجة حرارة الغرفة (الأحترار المتقطع) على فترات مختلفة (1, 2, 3أيام) طيلة فترة التخزين عند درجة حرارة C °5    لمدة 21 يوم.  تم دراسة التغيرات في بعض الصفات الطبيعية والكيميائية المتمثلة في تقدير كمية المواد الفينولية الكلية، حمض الكلوروجينيك وحمض الاسكوربيك (فيتامين ج) بالإضافة الى دراسة بعض الصفات الظاهرية والمتضمنة تحديد صلابة الثمار، حدة الإصابة بأضرار البرودة ومعدل تطور لون والنضج في الثمار.  تشير النتائج انه خلال وبعد التخزين عند درجة حرارة (C °5) وأيضا بعد نقل الثمار الى درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة ايام ازداد معنويا معدل تراكم المواد الفينولية، حمض الكلوروجينيك صاحبه فقد معنوي في حمض الاسكوربيك كما تشير النتائج الى انه كلما زاد معدل تعرض الثمار للأحترار المتقطع خلال التخزين المنخفض أدى الى تقليل معنوي لحدوث اضرار البرودة وتقليل نسبة الفقد في صلابة الثمار وازدياد وتطور لون الثمار أيضا  لوحظ أيضا ان ازدياد الأحترار المتقطع خلال التخزين المبرد قلل من معدل تراكم المواد الفينولية، حمض الكلوروجينك ومعدل الفقد في حمض الاسكوربيك.  وبدراسة التغير في بعض المركبات وجد ان هناك علاقة عكسية بين كمية حمض الكلورجينيك وحمض الاسكوربيك.  اما التخزين المتواصل بدون أحترار متقطع لمدة 21 يوم أدى الى زيادة اضرار البرودة وقد لوحظ فرق ظاهري كبير بين الثمار المخزنة عند درجة حرارة C°5 وتلك المخزنة في درجة حرارة الغرفة.

النص الكامل

تم إنشاؤه من ملف XML

المراجع

- Chirinos, X., Ying, S., Rodrigues, M., Maza, E., Djari, A., Bouzayen, M., Pirrello, J. (2023). Transition to ripening in tomato requires hormone-controlled genetic reprogramming initiated in gel tissue. Plant Physiology, 191:610-625. doi.org/10.1093/plphys/kiac464.

- Gharezi, M., Joshi, N., Sadeghian, E. (2012). Effect of post-harvest treatment on stored cherry tomatoes. J. Nutr. Food Sci., 2:8.

- Imahori, Y., Bai, J., Baldwin, E. (2016). Antioxidative responses of ripe tomato fruit to postharvest chilling and heating treatments. Scientia Horticulturae, 198:389-406.

- Scandalios, J.G. (1993). Oxygen stress and superoxide dismutase. Plant Physiology, 101:7-12.

- Vega-Garcia, M., Ontiveros, C., Caro-Corrales, J., Vargas, F., Valenzuela, A. (2010). Changes in protein expression. 111:201-204.

- Hodges, D.M., Lester, G.E., Munro, K.D., Toivonen, P.M. (2004). Oxidative stress; importance for postharvest quality. HortScience, 39:924-929.

- Mittler, R. (2002). Oxidative stress, antioxidants and stress tolerance. Trends in Plant Science, 7:405-410. https://doi.org/10.1016/S1360-1385(02)02312-9.

- Affandi, F.Y. (2021). Reducing chilling injury in tomato: Bridging the gap between cultivation and postharvest storage. Wageningen University. 111:9-78.

- Elmalki, N.A., Mousa, A., Abdraba, S.F. (2020). Effect of CaCl2 and KCl on reducing chilling injury of red tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill). Journal of Benghazi Modern University of Sciences and Humanities, 10-11(3).

- Elmalki, N. (1988). Physiological and biochemical studies of chilling injury on turning tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill)., Faculty of Agriculture, Tripoli University. 6:30-31.

- Biswas, P., Andrew, R., Hewett, J.K., Heyes, E. (2012). Intermittent warming during low temperature storage reduces tomato chilling injury. Postharvest Biology and Technology,74:71-78. doi.org/10.1016/j.postharvbio.2012.07.002

- Pantastico, E.R.B. (1975). Postharvest physiology, handling and utilization of tropical and subtropical fruits and vegetables. AVI Publishing Co., Westport, CT, USA. 560.

- Autio, W.R., Bramlage, W.J. (1986). Chilling sensitivity of tomato fruits in relation to ripening and senescence. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 111:201-204. doi.org/10.21273/JASHS.111.2.201

- Arie, R.B., Lavee, S., Reich, S.G. (1970). Control of woolly breakdown of ‘Elberta’ peach in cold storage by intermittent exposure to room temperature. J. Amer. Soc. Hort.Sci.,95:801-803. doi.org/10.21273/JASHS.95.6.801

- Valero, D., Martinez-Romero, D., Serrano, M., Riquelme, F. (1998). Postharvest gibberellin and treatment effects on polyamines, abscisic acid and firmness in lemons. Journal of Food Science, 63:611-615.

- Serrano, M., Martinez-Madrid, M.C., Martinez, G., Riquelme, F., Pretel, M.T., Romojaro, F. (1996). Review: Role of polyamines in chilling injury of fruit and vegetables. Food Science and Technology International, 2:195-199.

- Little, T.M., Hill, F. (1978). Agriculture experimentation design and analysis. John Wiley and Sons, New York.

- Fahey, J.V. (1976). How fresh tomatoes are marketed. U.S. Government Printing Office. Series No. 59.

- Craft, C.C., Siegelman, H.W., Butler, W.L. (1958). Study of the phenolic compounds in potato tubers during storage. Am. PotatoJ.,35: 651-661.doi.org/10.1111/ijfs.14361

- Lieberman, M., Craft, G., Wilcox, M. (1959). Effect of chilling on the chlorogenic acid and ascorbic acid content of parboiled sweet potato. Proc. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 74:642-648.

المؤلفون

موسي بوساسية
mos.aboseasa@sebhau.edu.ly (اتصال رئيسي)
نادية المالكى
سالمة عبدربه
التأثيرات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية للتدفئة المتقطعة على ثمار الطماطم ’مارماندي’ في مرحلة التحول أثناء التخزين في درجات حرارة منخفضة. (2024). مجلة العلوم البحتة والتطبيقية , 23(2), 83-87. https://doi.org/10.51984/jopas.v23i2.3276
تنزيل الاقتباسات
Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

تفاصيل المادة

كيفية الاقتباس

التأثيرات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية للتدفئة المتقطعة على ثمار الطماطم ’مارماندي’ في مرحلة التحول أثناء التخزين في درجات حرارة منخفضة. (2024). مجلة العلوم البحتة والتطبيقية , 23(2), 83-87. https://doi.org/10.51984/jopas.v23i2.3276

المؤلفات المشابهة

يمكنك أيضاً إبدأ بحثاً متقدماً عن المشابهات لهذا المؤلَّف.

No Related Submission Found