Comparative Analysis of Physicochemical Parameters in Raw and Evaporated Milk from Sebha City, Libya

S. Abuaroos; M. Alhmaly; F. Altohami; M. Erhayem; Kh. Ahmida; Mabroukah Aldarmoon; R. Mohamed

doi:10.51984/jopas.v17i1.77

الكيمياء التطبيقية

شيرين زكي ⁽¹⁾ , مبروكة الهمالي ⁽¹⁾ , فاطمة التوهامي ⁽¹⁾ , محمد ارحيم ⁽¹⁾ , خديجة احميدة ⁽¹⁾ , مبروكة الدارمون , رجوان محمد

(1) قسم الكيمياء، كلية العلوم، جامعة سبها، سبها, ليبيا

https://doi.org/10.51984/jopas.v17i1.77

إصدار
مجلد 17 عدد 1 (2018): المؤتمر الدولي الأول للعلوم و التكنولوجيا

مقدم
يونيو 28, 2019

منشور
يوليو 30, 2018

الكلمات المفتاحية:

الحليب, العناصر الثقيلة, المعادن, البروتين, اليوريا, الدهون, املاح

pdf (الإنجليزية)

الملخص

أجريت هذه الدراسة لتحديد الخواص الفيزيائية والكيميائية والحيوية لعدد 14 عينة من الحليب المبستر والمركز والطبيعي المباع في مدينة سبها ومقارنتها بمعايير منظمة الصحة العالمية. أظهرت النتائج لعينات الحليب أن كل الخواص تعتمد على نوعية الحليب ولقد أثبت ذلك بواسطة التحليل الإحصائي. حيث لوحظ أن متوسط نسبة الرطوبة 82.6 %, متوسط المواد الصلبة الكلية 16.8%,متوسط الرقم الهيدروجيني 6.6,متوسط قيم الكثافة g/ml 1.03,متوسط الحموضة 0.27%, متوسط كلوريد الصوديوم 0.54% , متوسط نسبة السكريات الكلية 6.15%, متوسط نسبة السكروز g/100ml1.68,متوسط نسبة الدهون 3.22% ,متوسط نسبة البروتين 3.16% , متوسط نسبة اليوريا 10.48%. نلاحظ ان تراكيز العناصر والمعادن الثقيلة متقارب جداً فمتوسط تركيز الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم والكادميوم والزنك يكون على التوالي لجميع العينات 0.007,0.0045,0.0202,0.45,0.056,0.04mg/L) ). و وجد ان بعض الحليب الصناعي مغشوش باضافة ماء والبعض الاخر بنزع الدهن.

النص الكامل

تم إنشاؤه من ملف XML

المراجع

[1]-Abdulkhaliq, A., Levels of metals (Cd, Pb, Cu and Fe) in cow’s milk. dairy products and hen’s eggs from the West Bank. Palestine2 Int Food Res J, 2012. 19: p. 1089-1094.

[2]-Salah, F., I. Esmat, and A. Mohamed, Heavy metals residues and trace elements in milk powder marketed in Dakahlia Governorate. Int Food Res J, 2013. 20: p. 1807-1812.

[3]-Meshref, A.M., W.A. Moselhy, and N.E.-H.Y. Hassan, Heavy metals and trace elements levels in milk and milk products. Journal of Food Measurement and Characterization, 2014. 8(4): p. 381-388.

[4]-Shahbazi, Y., F. Ahmadi, and F. Fakhari, Voltammetric determination of Pb, Cd, Zn, Cu and Se in milk and dairy products collected from Iran: An emphasis on permissible limits and risk assessment of exposure to heavy metals. Food chemistry, 2016. 192: p. 1060-1067.

[5]-Ogola, H., A. Shitandi, and J. Nanua, Effect of mastitis on raw milk compositional quality. Journal of Veterinary Science, 2007. 8(3): p. 237-242.

[6]-Dogan, B. and K.J. Boor, Genetic diversity and spoilage potentials among Pseudomonas spp. isolated from fluid milk products and dairy processing plants. Applied and environmental microbiology, 2003. 69(1): p. 130-138.

[7]-Massai, H., Kinetic and Batch Equilibrium Adsorption of Nickel (II) and Copper (II) Ions from Aqueous Solution on to Activated Carbon Prepared from Balanites aegyptiaca Shells. American Chemical Science Journal, 2015. 6(1): p. 38-50.

[8]-Muhib, M.I., Investigation of heavy metal contents in Cow milk samples from area of Dhaka, Bangladesh. International Journal of Food Contamination, 2016. 3(1): p. 16.

[9]-Lucey, J., Formation and physical properties of milk protein gels. Journal of Dairy Science, 2002. 85(2): p. 281-294.

[10]-Popov-Raljić. J2V2. Color changes of UHT milk during storage. Sensors, 2008. 8(9): p. 5961.

[11]-Harding, F., Adulteration of milk, in Milk quality. 1995, Springer. p. 60-74.

[12]-Nnadozie, C., Assessment of some dairy products sold in Sokoto Metropolis, Nigeria. International Journal of Advanced Research in Chemical Science, 2014. 1(10): p. 1-7.

[13]-Zulueta, A., Vitamin C, vitamin A, phenolic compounds and total antioxidant capacity of new fruit juice and skim milk mixture beverages marketed in Spain. Food Chemistry, 2007. 103(4): p. 1365-1374.