عزل والتعرف على الفطريات النامية على بعض عينات الأرز والقمح المتداولة بالمحلات بمنطقة براك الشاطي – ليبيا

سارة أبوكليش (1) , جمال الزوي (1) , البشير يحمد
(1) قسم تقنية الأغذية، كلية علوم الاغذية، جامعة وادي الشاطي, ليبيا

الملخص

يعتبر القمح والأرز من الأغذية شائعة الاستهلاك في ليبيا، وركزت هذه الدراسة على عزل الفطريات المحتمل نموها على هذه الأغذية مع التركيز على الفطريات المنتجة للسموم الفطرية كفطر Aspergillus. استعمل في هذه الدراسة عدد ثمانية عينات من الارز وثلاثة عينات من القمح والتي جمعت من السوق المحلي بمدينة براك – الشاطئ، ليبيا واتضح من خلال النتائج ان تلوث العينات بالفطريات كان مرتفع سواء قبل او بعد المعاملة بالمحلول الكلوريني تركيزه (2%). وبالرغم من ان عملية الغسيل قللت العدد الا ان الفطريات المنتجة للسموم الفطرية لازالت موجودة. عزلت 13 سلالة فطرية من العينات وتم التعرف عليها ظاهريا وعرفت على انها Aspergillus niger, A. flavus, A. terreus, A. carbonarius, A. parasiticus,  A. ochraceus, A. terreus, Mucor, Rhizopus and Cladosporium. وكانت بيئة روز بنغال تليها بيئة اجار مستخلص الشعير واجار مستخلص البطاطس والدكستروز من أفضل البيئات الغذائية عزلا للفطريات المتواجدة بالعينات. واختيرت السلالات المتوقع انها تنتج السموم الفطرية اعتمادا على الشكل الظاهري ولون المستعمرات الفطرية واختبرت باستعمال ورق ترشيح مشبع بمحلول الامونيا تركيزه (20%) واتضح من خلال النتائج أنها تنتج الافلاتوكسينات والاوكراتوكسين واستدل على ذلك بتغير لون ورق الترشيح المشبع بالأمونيا الي اللون البرتقالي المحمر. وجود مثل هذه الفطريات في الأغذية يمتل خطرا على الصحة العامة نظرا لما تسببه من مخاطر قد تصل الي تكون الأورام السرطانية والفشل الكلوي.

النص الكامل

تم إنشاؤه من ملف XML

المراجع

وهبة، ناهد محمد؛ النسر، نفين عبدالغني2010)). السموم الفطرية في الألبان ومنتجاتها والخطر والوقاية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية، العدد الرابع والثلاثون، أسيوط، مصر.

السروي، ا . (2009 ). الثلوت البيئي الطبيعية المصدر – التأثيرات – المكافحة والتحكم. المكتبة الدار العالمية، القاهرة.

Andrews, S. (1986). Optimisation of conditions for the surface disinfection of sorghum and sultanas using solutions .In: A.D King ,J.I Pitt ,L .R. Beuchat and J. E. Cony (editors) ,Method for the Mycological Examination of food , Plenum Press ,New York,pp.28-32.

Pitt, J.I., Hocking, A.D., Samson, R.A. and King, A.D. (1992). Recommended methods for mycological examination of foods, 1992. In: R.A.Samson et al. (editors), Modem Methods in Food Mycology, Elsevier Science, Amsterdam, pp. 365-368.

Pitt,J.I.and Hocking,A.D.(1997).Fungi and food spoilage.Blackie Academic and professional.London.

Perczak, A., Golinski, P., Marcin Bryla, M. and Waskiewicz, A. (2018). The efficiency of lactic acid bacteria against pathogenic fungi and mycotoxins. Arh Hig Rada Toksikol.69:32-45

Ciegter, A; Burmeister, H. R. and Vesonder, R. F. (2011). Poisonous fungi: Mycotoxin and mycotoxicosis in fungi pathogenic for human and animal. Part B. Pathogenicity and Detection: 1'' (D.H .Howard and L.F. Howard eds.). pp. 413-469.

Elzwai, J. I., Aidoo, K. E., Candlish, A. G. (2005). Mycroflora and occurrence of ochratoxin A in cereals of North African origin. Poster presented in the conference on Reducing Impact of Mycotoxins in tropical Agriculture with Emphasis on Health and Trade in Africa. Accra, Ghana, 13-16 September 2005.

Frisvad, J. C., Kristensen, A. B. and Filtenborg, O., Frisvad, J. C., Thrane, U. (1996). Moulds in food spoilage. International Journal of Food Microbiology, 33: 85-102

Gilbert,j.(1984).Analysis of food contamination .Elsvier App.Sci.Pups.,London.

Rashid, M., Khalil, S., Ayub, N., Ahmed W. and Khan, A. (2008). Categorization of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus isolates of stored Wheat grains in to aflatoxinogenics and non –aflatoxinogenics. Pakistan Journal of Botany,40:2177-219

Saito,M.andS.Machida,(1999). A rapid identification and A. parasiticus by ammonia vapor. Mycoscience,40:205-208.

Samson, R., Hokstra, E. S., Frisvad, J. C. and Filteenborg, O. (2002). Methods for detection and isolation in food-born fungi Introduction to food fungi 6th Ed. Centraalbureau voor schimmel cultures ,Baarn pp76-77

Samson, R., Houbraken, J., Thrane,U., Frisvad, J., C. and Andersen, B. (2010). Food and Indoor Fungi CBS-KNAW Fungal Biodiversity centre, Utreach , The Netherlands.

Sauer, D. B., and Burroughd, R. (1986). Disinfection of seed surface with sodium hypochlorite. Phytopathology,76:745-749.

Verma, R.J. (2004). Aflatoxin cause DNA damage. Int. J. Hum. Genetic 4:231-236.1

Zakrzewski, S. F (1991). Principle of environ mental toxicology .ACS professional reference book, Washington, DC,1

Vasanthi, S. and Bhat, R. V. (1998). Mycotoxins in food – occurrence ,health and economic significance and food control measures .Indian. J. Med. Res .,108:212-224.

المؤلفون

سارة أبوكليش
جمال الزوي
[email protected] (اتصال رئيسي)
البشير يحمد
عزل والتعرف على الفطريات النامية على بعض عينات الأرز والقمح المتداولة بالمحلات بمنطقة براك الشاطي – ليبيا. (2023). مجلة العلوم البحتة والتطبيقية , 22(1), 102-106. https://doi.org/10.51984/jopas.v22i1.2550
تنزيل الاقتباسات
Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

تفاصيل المادة

كيفية الاقتباس

عزل والتعرف على الفطريات النامية على بعض عينات الأرز والقمح المتداولة بالمحلات بمنطقة براك الشاطي – ليبيا. (2023). مجلة العلوم البحتة والتطبيقية , 22(1), 102-106. https://doi.org/10.51984/jopas.v22i1.2550

المؤلفات المشابهة

يمكنك أيضاً إبدأ بحثاً متقدماً عن المشابهات لهذا المؤلَّف.

No Related Submission Found